Les recettes Van Lovers ! #2

Mis à jour : 23 nov. 2019

La suite de nos recettes économiques et faciles à préparer avant de partir en trip 🚐🥘... pour manger sain et frais en toute circonstance !


Banana bread

Le banana bread c'est LE gâteau from Hawaï... alors pose tes papilles à Maui !

Il te faut

- 3 bananes (bien mûres)

- 2 oeufs

- 1 brique de 200ml de lait de coco

- 250gr de farine (moitié coco moitié blé ou autre)

- 80gr de sucre roux ou cassonade

- 5 cs d'huile de coco

- 1 sachet de levure

- 1 cc de bicarbonate de soude alimentaire


Réalisation

- préchauffe le four à 180°

- dans une assiette écrase les bananes avec l'huile de coco (ne mixe pas malheureux ! les morceaux de banane vont compoter à la cuisson et ce sera encore meilleur !)

- ajoute les oeufs, mélange, un peu comme une omelette...

- mélange séparément la farine, la levure, le sucre et le bicarbonate

- verse le mélange banane dans le mélange sec

- termine en ajoutant le lait de coco

- verse dans un moule à cake huilé


cuisson à 180° environ 40 à 50mn en surveillant, le couteau doit ressortir sec.


C'est le gâteau idéal pour éviter de jeter les bananes un peu trop mûres. Facile à réaliser il est parfait pour les goûters d'après session ou pour caler les enfants au retour de la plage !


Sauce pesto

À condition d'aimer tous ses ingrédients, le pesto est une super sauce, qui change de la sauce tomate, à emporter en van pour réchauffer des pâtes ou relever un sandwich au jambon de pays...

Il te faut

- 1 bouquet de feuilles de basilic

- 50gr de pignons de pin

- 50gr de parmesan

- huile d'olive

- 2 gousses d'ail


Réalisation

Pour les puristes une sauce pesto se réalise au pilon... pour les autres et les pressés le mixeur suffira.

C'est facile : mets tous les ingrédients dans le mixeur et mixe, pour l'huile d'olive ajuste de façon à obtenir une consistance coulante qui reste compacte.


On compte environ 2 cc de pesto par personne pour une portion de pâtes.


Le pesto se conserve très bien au frais dans un bocal en verre, il suffit de le recouvrir avec un peu d'huile d'olive à chaque utilisation, ce qui l'empêchera de s'oxyder. L'avantage de préparer ses propres sauces c'est qu'on emporte juste la quantité nécessaire...


Shakshuka


Parfait à réchauffer, ce plat très simple à réaliser se déguste directement tartiné sur de grosses tranches de pain !


Il te faut :

- huile d'olive

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 poivron rouge

- 5 tomates bien mûres

- 1 boite de coulis/sauce tomate (perso on achète de la sauce tomate au piment d'espelette)

- 2 cs de concentré de tomate

- 1 cs de cumin

- Sel, poivre

- 4 œufs


Réalisation

- Épluche l'oignon, les poivrons (si tu as le courage c'est plus digeste) et l'ail

- Fais chauffer la casserole avec l'huile d'olive. Une fois la poêle chaude, ajoute l'oignon, le cumin, l'ail, le poivre et le concentré de tomate

- Laisse cuire environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les poivrons soient ramollis

- Ajoute les tomates en quartiers et remue pour bien mélanger, lorsque les tomates commencent à ramollir, ajoute le coulis

- Laisse le mélange mijoter à feu moyen pendant 10 minutes et/ou jusqu'à ce qu'il commence à épaissir

- Sel et poivre


À ce stade tu peux glisser le tout dans ton Tupperware favori et quand tu voudras finir la préparation dans ton van, remets tout dans une casserole et fais 4 petits trous dans la sauce pour y casser les œufs puis laisse mijoter 10 minutes (pas trop cuits les oeufs !).


Tenders de poulet (karaage, recette japonaise)


Recette validée par les kids ! (remplace les tenders ;)

Il te faut

- 1 filet de blanc de poulet par personne à découper en petits morceaux (taille bouchée)

- une boîte de fécule de pomme de terre

- de l'huile végétale pour la friture

Pour la marinade

- sauce soja, environ 2 cs par filet

- 1cs de saké par filet (de cuisson ou light, on en trouve aux corners sushis des supermarchés)

- l'équivalent de 2cs de gingembre frais

- 4 gousses d'ail écrasées


Laisse tremper les morceaux de poulet le plus longtemps possible ! (au moins 40mn mais si tu peux préparer quelques heures avant c'est encore mieux !)


Réalisation

- Une fois le poulet bien imbibé évacue le trop plein de marinade

- Verse la fécule sur les morceaux et mélange pour bien enrober chaque morceau

- Faire chauffer l'huile (une petite casserole suffit, l'idéal est de ne pas cuire plus de 4 morceaux en même temps)

- Quand ils sont bien dorés c'est cuit !

- Tu peux les retirer et les égoutter sur de l'essuie-tout dans une assiette creuse si tu n'as pas de grille à tempura ;)


Petite astuce : si tu n'écrabouille pas trop les gousses d'ail tu peux les récupérer de la marinade, les enrober de fécule et les frire... c'est trop bon.


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